Véritable institution dans le paysage de la Côte-de-Beaupré depuis maintenant 50 ans, l’Auberge Restaurant Baker de l’avenue Royale à Château-Richer est un lieu riche en histoire et en patrimoine culturel. Aujourd’hui, sous la gouverne de Gaston Cloutier, l’établissement prépare lentement, mais sûrement, le dossier de la relève.

D’abord une maison bourgeoise de campagne plutôt cossue construite en 1840 dans un des plus vieux villages du Québec, par Ferdinand Lefrançois et son épouse Mary Ann (Anney) Brady, l’endroit a profité d’une période de croissance économique faste. La finition et l’ornementation des lieux démontrent clairement qu’il s’agissait d’une habitation confortable et du dernier cri.

 

À cette époque, le deuxième étage servait de grenier et on y habitait qu’en été. Presque cent ans plus tard, soit en 1935, l’homme d’affaires Alvin A. Baker, qui avait connu le crash économique récent, ouvrit « The Baker’s Inn » dans la maison qu’il loua d’abord du propriétaire et qu’il acheta finalement en 1958. On y faisait une cuisine très québécoise de l’époque, mais simple aussi parce qu’en fait, les mets populaires, c’étaient le bar – le poisson – et aussi le steak. Comme c’était écrit « fish and steak » sur l’enseigne, c’était très important pour tous les Américains qui venaient dans la région.

Après son décès, au début des années 1960, sa seconde épouse Lucienne Hamel, continua d’opérer le restaurant. Plus tard, celle-ci ayant décidé de se retirer de l’opération des lieux en raison de problèmes de santé, c’est Henri Simard, le fils d’Idola Simard, propriétaire de la terre où est bâtie l’auberge, qui décida de racheter le « Baker » en 1972. Très vite, il le revendit à un de ses neveux, Gaston Cloutier au printemps 1975, qui en est le propriétaire encore aujourd’hui.

Celui-ci habita l’étage avec sa famille jusqu’en 1989, tout en assurant la gestion et l’entretien des lieux. Cette année-là l’auberge reprit son nom chez Baker puisqu’on y aménagea cinq chambres pour accueillir des touristes.

Gaston Cloutier (photo) a démontré au fil de ans une véritable passion pour l’Auberge Restaurant Baker. Il a mené en parallèle à sa vie d’aubergiste une carrière d’éducateur physique dans une école secondaire de la région, de 1973 jusqu’à sa retraite en 2005. Depuis, il se consacre corps et âme à son établissement qui a pris une place importante dans le monde de la gastronomie et de la cuisine du terroir de la région de la Capitale-Nationale, entre autres. Peu d’endroits peuvent se targuer de servir des repas depuis 90 ans. Chaque année il y apporte des changements et des améliorations pour toujours mieux répondre aux attentes de la clientèle et ce, pendant toute l’année.

Du côté de l’hébergement, on propose six chambres joliment décorées sous les combles, mais on a ajouté un petit chalet voisin ainsi que la « Maison du Village », située au cœur du village de Château-Richer, la maison du grand-père Cloutier. Celle-ci consiste en une demeure ancestrale et patrimoniale de 1776 face au fleuve et à l’Île d’Orléans, aménagée pour accueillir six personnes pour un voyage dans le temps dans le confort du 21e siècle.

Quant au restaurant, il est d’une capacité de deux cents places et est composé d’une salle à manger et d’une salle de réception entièrement vitrée, spacieuse et polyvalente avec toutes les installations multimédias nécessaire pour un événement réussi. On y propose la table d’hôte en soirée et de fabuleux brunchs le dimanche.

 

Plus récemment, Gaston Cloutier a choisi d’ajouter un produit à son offre : une bière de type belge, la Baker, brassée à Québec à partir d’un houblon cultivé sur une ferme locale, et de mûres aussi produites localement. Une touche spéciale: cette bière est fermentée avec de la levure de champagne, offrant une effervescence délicate et des arômes raffinés.


Certes, le succès de l’Auberge Restaurant Baker depuis 50 ans, sous la gouverne de Gaston Cloutier, est lié à son engagement de tous les instants et à sa motivation toujours animée par la qualité de l’accueil et du produit « Baker ». Plus de 22 personnes y trouvent un emploi et le patron peut compter sur du personnel fiable et compétent à qui il peut déléguer une bonne partie des responsabilités.

Une visite sur place est certainement la meilleure façon de découvrir et d’apprécier la qualité des lieux et de ses services.

Auberge Restaurant Baker
aubergebaker.com
8790, avenue Royale
Château-Richer (Québec) G0A 1N0
418 824-4478

Après avoir travaillé pendant six ans à l'atelier-boutique À marée basse, la photographe et designer graphique Maude Jomphe a décidé en 2022 de se lancer dans l'aventure de Maison Papier, à la fois boutique, galerie et lieu d'événement. Sa motivation : favoriser la découverte d'artistes madelinots aux visiteurs tout en rendant leur art davantage accessible et abordable.

Passionnée par le design, les arts, et les Iles de la Madeleine, sa terre-territoire d'accueil depuis plus de 15 ans, elle souhaite faire rayonner le talent des artistes d'ici. « Je souhaite les faire rayonner davantage, afin de permettre à un plus large public de découvrir les artistes, de tisser des liens sensibles avec leur démarche et de pouvoir s’entourer d’œuvres qui inspirent et embellissent le quotidien », explique-t-elle alors que Maison Papier a fêté ses trois ans en juin dernier.

 

À voir toutes les œuvres qui garnissent murs et étagères de ce local lumineux qui siège au rez-de-chaussée du PetIt hôtel de la montagne, sur les hauteurs de Bassin, sur l'île du Havre-Aubert, son appel a été entendu. Cette maman de jumelles qui se retrouvait sans travail et sans projet précis en février 2022 a suivi son inspiration en visitant cet espace vide : elle a eu un coup de cœur et a entrepris de créer son entreprise avec le soutien et l’encouragement des propriétaires des lieux, Vincent et Jan-Nicolas.

La galerie-boutique M A I S O N P A P I E R présente entre autres le travail d’artistes en arts visuels des Îles de la Madeleine sous forme de reproductions imprimées sur papier. Chaque œuvre sélectionnée est photographiée, retouchée, puis imprimée avec des encres à pigments sur un papier au fini lisse et mat. Le résultat se traduit par une reproduction fidèle et vibrante des couleurs, et un rendu tout en finesse des détails et subtilités de l'œuvre originale. On y trouve aussi des cadres et des objets choisis réalisés par des artisans des îles. On peut également s’y assoir pour déguster un café devant la large vitrine au fond du local ou sur la terrasse arrière avec vue imprenable sur le barachois.

 

Fait intéressant et original, parmi les étapes qui constituent la structure de Maison Papier, une s'avère particulièrement précieuse. On propose la visite de l'atelier de l'artiste, cet antre sacré, intime et rempli d'énergie créative.

Il importe aussi de mentionner l’idée commune de Maude Jomphe et de ses propriétaires qui préparent pour 2026, un ambitieux projet d’aménagement d’une partie du sous-sol en une galerie d’art et un espace multifonctions permettant de créer un pôle culturel original. On souhaite y accueillir des artistes en exposition, y tenir également des réunions ou événements d’affaires, lancements et conférences de presses, 5 à 7 corporatifs, et en faire un lieu de rencontres populaire et recherché.

On vérifie les horaires de Maison Papier qui reste ouvert toute l'année sur sa page Facebook. Une visite qui vaut le « petit détour » en ce lieu excentré du parcours touristique principal des Îles, mais sait gagner les cœurs et fasciner les yeux.

Maison Papier
maisonpapier.ca
2979 Chemin de la Montagne
Bassin, QC G4T 0A4
(418) 937-4279

Aux Monts-Valin, à Saint-David-de-Falardeau, il n’y a pas qu’une station de sports d’hiver qui rayonne partout et qui fait sa marque même ailleurs au Québec. Il y a aussi une distillerie fondée en 2016 qui y produit des spiritueux, la toute première micro-distillerie dans la région du Saguenay-Lac-St-Jean.

Distillerie du Fjord, c’est d’abord la passion qui se transmet d’une génération à l’autre alors que le projet a pris naissance avec les frères Jean-Philippe et Benoît, ainsi que leur père Serge Bouchard. C’est l’histoire et l’expérience des cinq générations d’amateurs de gin qui se traduit dans ce projet.

« Lorsque notre père nous a sorti le vieil alambic de notre grand-père, on se doutait que ça devait couler dans nos veines ! », explique Jean-Philippe.

Le projet a commencé par une simple idée, celle de fabriquer des spiritueux uniques qui offriraient une expérience de plaisir et de découverte. « Nous puisons toute notre inspiration à travers la richesse de l’environnement qui nous entoure. Que ce soit par la pureté de l’eau qui coule des Monts-Valin, l’immensité du Fjord du Saguenay ou encore plonger en plein cœur de la forêt boréale », ajoute-t-il.

Par exemple, les ingrédients de leur produit vedette, le KM12 : bourgeon de sapin baumier, Poivre des dunes, Nard des pinèdes, Feuille de framboisier sauvage et myrique baumier sont cueillis à la main dans l’environnement même de la distillerie. À ce savoureux mélange est ajouté une baie de genévrier biologique qui offre au gin km12 une belle complexité.

Les autres produits de distillerie ont aussi leurs qualités spécifiques :
- Le KM12 aux concombres nordiques comprend les mêmes ingrédients de base que son frère, auxquels on a jouté la fraîcheur agréable du concombre nordique provenant des serres Toundra de Saint-Félicien au Lac-Saint-Jean.
- Le 48 Chemin Price est un gin aux caractéristiques uniques au monde pour vivre le summum de l’expérience aromatique de la forêt boréale. râce à la fermentation de moût de bleuets régionaux, ce sont 48 plantes et fleurs cueillies à la main au nord du 48ième parallèle qui sont incorporées à cette eau-de-vie offrant à ce gin contemporain une personnalité intense et complexe.
- La Liqueur Lily crème de menthe, est un digestif classique mais réinventé à la manière de la Distillerie du Fjord. Fait à base de thé des bois et de menthe sauvage cueillis en plein coeur de la forêt boréale, la liqueur se présente dans une couleur dorée, naturelle, qui met en valeur le vrai caractère du mariage des ingrédients qui la composent.

- La Liqueur Lily thé du Labrador est un digestif unique qui offre une expérience qui ne laisse pas indifférent. Fait à base de thé du Labrador, une plante emblématique de la forêt boréale reconnue comme ingrédients de choix pour les infusions, elle dégage des notes légères de fruit et d’eucalyptus avec une légère amertume. D’autres épices sont incorporées au thé du Labrador tels que le bourgeon de peuplier baumier vanillé, les feuilles de framboisier sauvage ainsi que le vinaigrier pour offrir une expérience à la fois complexe et réconfortante.
- Enfin, quelques produits « prêts-à-boire » complètent le tout, soit les Gin fizz aux bleuets, Lilymonade, Cosmo et Smash, offerts en boutique seulement.

Les produits de distillerie sont offerts à la SAQ et aussi en ligne sur le site Web pour certains.

Le développement durable : un enjeu majeur
La famille Bouchard se fait un devoir d’appliquer les principes du développement durable dans la plupart des aspects de leur entreprise : bâtiment construit selon de hauts standards énergétiques, équipements de production électriques, cueillette responsable, revalorisation des résidus, etc.

La Distillerie du Fjord emploie 8 personnes en permanence, en plus de 6 autres occasionnels lors de la cueillette des plantes.
Trois matins par semaine, on peut faire une visite guidée, sur réservation, mettant en vedette les spiritueux de l’entreprise. Ces visites prennent la forme d’un parcours de découverte au coeur du processus de fabrication, de l'interprétation des ingrédients de la forêt boréale et la dégustation.

La Distillerie du Fjord, c’est une aventure entrepreneuriale familiale propulsée par la passion et la qualité avec un seul objectif, celui de faire vivre une expérience unique aux amateurs de ces produits originaux.
Vivement l’été pour la terrasse à cocktails

En entrevue avec la responsable du marketing, Frédérique Folly, on apprend que les visiteurs pourront profiter d’une terrasse attenante à la distillerie dès l’été 2023. L’espace en boutique est trop restreint pour permettre d’y offrir cet agréable service. On pourra y déguster les cocktails concoctés à partir des produits de la distillerie.

Plusieurs recettes de cocktails sont disponibles sur le site Web pour qui veut expérimenter et découvrir de nouvelles saveurs.

Distillerie du Fjord
distilleriedufjord.com
48, chemin de Price
Saint-David-de-Falardeau
Québec G0V 1C0
418 673-1012

Le dernier-né de la famille RIÔTEL n’est pas le moindre. C’est en 2024 que les installations de l’Hostellerie Baie-Bleue de Carleton-sur Mer, dont les activités ont débuté sous ce nom il y a environ 30 ans, sont devenues celles de Riôtel-Carleton. C’est un complexe hôtelier qui comprend plusieurs immeubles et qui offre en plus de l’hébergement, un restaurant fort populaire et un centre des congrès qui dessert toute la région.


Le Riôtel-Carleton est fièrement situé face à la mer, dans la Baie des Chaleurs, et propose 105 chambres et suites de diverses catégories réparties dans quelque cinq pavillons, en plus de 4 lofts et 1 chalet tout équipé pour 16 personnes. Une piscine extérieure chauffée à quelques dizaines de mètres de la plage accueille la clientèle tous les jours où la météo le permet durant la saison. Les chambres décorées avec goût offrent souvent un balcon privé et sont équipées de toutes les facilités pour rendre un séjour agréable.



 

Au pavillon principal, en plus de la réception, on trouve au second étage le Resto-pub Saint-Joseph, un établissement festif et populaire ouvert toute l’année pouvant accueillir jusqu’à 250 personnes, en plus d’une terrasse extérieure couverte. Son menu de style familial, ralliant les différentes générations grâce à une ambiance sportive et décontractée depuis de nombreuses années, a connu des changements le 8 juillet dernier, alors qu’on a présenté le menu Riôtel déjà en vigueur dans ses trois autres hôtels en Gaspésie. Toutefois, comme c’est le cas ailleurs, on y a inséré des spécialités culinaires locales en plus des mets offerts en tout temps, au déjeuner et au souper. On peut aussi faire des commandes pour emporter. Le Pub Saint-Joseph connaîtra certainement une nouvelle vie avec l’arrivée de ce nouveau menu qu’on décrit comme proposant une cuisine actuelle, maritime et accessible.

 
 

Au rez-de chaussée du même pavillon, on trouve Churros & Crème Glacée qui propose en saison des churros faits à la main et un choix étonnant de délices glacés, du jeudi au dimanche.

Le Riôtel-Carleton loge également le Centre des congrès de la Gaspésie qui accueille divers événements et réunions toute l’année depuis 2009. Il met à la disposition des organisations des salles multifonctionnelles, des équipements ultra-modernes et un personnel qualifié pour l’accompagnement des promoteurs et organisateurs. Les services d’hébergement et de restauration du Riôtel-Carleton représentent une valeur importante pour ces installations.


Enfin, la proximité de la plage et son accès direct, et la présence de nombreuses activités nautiques dans les environs favorisent un séjour au Riôtel-Carleton.

Riôtel-Carleton
riotel.com/fr/hotels/carleton
482, Bd Perron
Carleton-sur-Mer, QC G0C 1J0
418.364.3355

On a beau avoir été prévenus par les publications promotionnelles et la description qui en est faite sur le site web du groupe Riôtel, mais le paysage qui s’offre à nous lorsqu’on franchit les portes de la salle à manger du restaurant Paqbo du RIÔTEL-PERCÉ est totalement spectaculaire. La fascination qu'exerce le Rocher Percé sur tous les gens, même après plusieurs visites, est indéniable. 

Situé juste au bas de la Côte Surprise, sur la route 132, à quelques enjambées de la plage et sur un site qui permet une vue majestueuse sur la grande attraction de l’endroit, le Rocher Percé, l’hôtel autrefois connu sous le nom de Bonaventure sur Mer est devenu en 2003 la troisième acquisition du groupe et porte depuis le nom de Riôtel-Percé.

Le complexe hôtelier propose, outre le bâtiment principal, où se trouvent la réception et le restaurant Paqbo, deux autres pavillons connexes pour l’hébergement : l’Île Bonaventure et le Rocher Percé. Bien entendu, un grand nombre de chambres offrent la vue directe sur ces deux éléments forts du paysage local. De plus, plusieurs balcons et une grande terrasse extérieure permettent de profiter du panorama en tout temps.

Les habitués du coin savent que la lumière du jour contribue largement à l’ambiance des lieux. Du lever du soleil directement derrière le rocher jusqu’au moment où il va disparaître derrière les montagnes à l’ouest après avoir déversé ses rayons dorés dans le paysage, on a droit à des moments inoubliables à tous les moments de la journée. Le Riôtel-Percé étant un hôtel saisonnier, c’est de la fin du printemps au milieu de l’automne qu’il faut en profiter pour jouir de tous ses avantages.

L’établissement propose diverses catégories de chambres, allant de la classique à la supérieure, en passant par les suites, les chambres avec cuisinette et la chambre familiale. La majorité offrent des vues directes sur le panorama de la baie de Percé. Des rénovations apportées à plusieurs sections de l’hôtel entre 2013 et 2019 en ont fait un établissement de catégorie supérieure et assurent une qualité de séjour optimale.

L’accès direct à la plage favorise les longues marches vers les boutiques, cafés, galeries d’art, bars et restaurants situés à proximité, tout en profitant de ce panorama dont on ne se lasse jamais. L’accès aux croisières en mer vers le Rocher et l’île Bonaventure, des incontournables doit-on le préciser, est aussi facile tout près de l’hôtel.

 
Les gourmets et gourmands seront heureux de s’attabler au restaurant Paqbo pour le petit déjeuner style Riôtel, ou encore en fin de journée pour le repas du soir, en salle à manger ou sur la terrasse extérieure. On peut y prendre l’apéritif ou simplement un cocktail entre amis ou en famille. Le menu du Paqbo s’apparente à celui des autres hôtels du groupe en Gaspésie, toutefois avec des variantes pour y inclure des spécialités locales. L’expérience culinaire y est remarquable, de l’entrée jusqu’au dessert : une cuisine actuelle, maritime et accessible. Gâtez-vous avec entre autres la coquille aux fruits de mer, les côtes levées au sirop d’érable et la tarte à la lime.

  

En soirée, on peut profiter des dernières lueurs du jour ou encore de la beauté des ciels étoilés, de l’air salin et du bruit des vagues, autour d’un feu de camp près de la plage, seul ou avec d’autres visiteurs de passage.

Riôtel-Percé
riotel.com/fr/hotels/perce
261 QC-132 W
Percé, QC G0C 2L0
1 800-463-4212

Lorsqu’on s’engage en haut de la butte sur le chemin abrupt qui mène vers la série de formes blanches aménagées en bord de mer, à quelques kilomètres à l’est de la ville de Sainte-Anne-des-Monts, en Haute-Gaspésie, on est frappé par ce paysage presque magique.

Sur un terrain acquis il y a plus de 15 ans par l’un des fondateurs, on a aménagé dès 2022 les sept premiers bâtiments construits en usine à Lévis et transportés sur place pour l’installation, l’aménagement intérieur et la finition. Puis en 2024, les trois autres ont suivi, pour compléter l’ensemble des loges en bordure de l’estuaire fluvial, accessibles en toutes saisons.
 

Le concept Panora – Loges fluviales est né de la volonté de l’entrepreneur Ghislain Rousseau, de son fils Marc-André, son neveu Cédric Andrews et Hubert Parent, le directeur marketing et co-fondateur. Lui et les trois autres fondateurs ont choisi cet endroit, entre autres, parce qu'ils étaient attirés par sa beauté naturelle. Ils partagent tous également les mêmes valeurs qui animent Panora : confort, innovation, qualité et simplicité.

Derrière ce projet, il y a une entreprise de Lévis spécialisée depuis plus de 15 ans dans la vente et la fabrication de yourtes et de prêt-à-camper, Biome Canada, et qui a décidé de lancer son propre lieu d’hébergement. Puisque le terrain était déjà acquis, on s’est affairé à concevoir le modèle des chalets pour rejoindre leurs valeurs. Le résultat est des plus étonnants, il faut l’avouer.

Pourquoi avoir choisi d’appeler leur produit « loge » ? « Parce que ça fait référence à une loge d'opéra ou de théâtre, où « nous avons la vue sur la scène, qui est l’estuaire du fleuve Saint-Laurent », explique Hubert Parent. « Ce qui revient tout le temps en commentaires, c'est le panorama… une sensation qui ne peut être expliquée par une photo ; sensations de calme et d'intimité. Et le mot « loge » était plus approprié que celui de cabane ou de chalet », ajoute-t-il.

  

Le Panora Loges Fluviales propose donc un hébergement discret et minimaliste, parfaitement situé pour s'imprégner de la nature et permettre de goûter facilement à une panoplie d'activités qui offrent des expériences sensorielles à profusion. Ces 10 pavillons, dont sept disposent de deux chambres, sont totalement équipés de tout ce qui peut être utile pour un séjour. Ils permettent aux invités de se sentir à l'aise, mais déconnectés de l'agitation habituelle et immergés dans la nature. En fait, même si les loges se trouvent juste à côté de la route principale, on ne peut les apercevoir qu’en s’engageant sur le chemin en pente raide vers le bas de la falaise où ils se trouvent. « On ne peut les remarquer de la route et la plupart du temps, on n’entend que le bruit des vagues, des oiseaux de mer et du vent, plutôt que le bruit de la circulation », assure Hubert Parent.

Ce qu’on remarque en premier une fois sur place, c’est le revêtement en vinyle blanc, un matériau peu usuel pour ce genre de construction. Ce produit habituellement utilisé pour la réalisation de « toitures blanches » en ville, dans des projets de lutte aux îlots de chaleur par exemple, apporte un caractère unique et un peu futuriste avec ses formes arrondies aux extrémités.

 

Le fabricant du matériau, un peu sceptique au départ, a lui-même a été satisfait du résultat lors de sa visite sur place. En plus de son allure, il contribue à réfléchir les rayons du soleil et influence les qualités isolantes du bâtiment. La structure en toile de vinyle est résistante et sans entretien pour les éléments comme l'eau salée. Il est également facile à remplacer, ce qui assure durabilité et efficacité.

 

Installé dans une chaise Adirondack sur le long balcon au bout duquel se trouve un jacuzzi, on remarque la multitude d'herbes sauvages qui poussent tout autour de la propriété, en plus des touffes d'algues parsemées de gros rochers et de flaques d'eau. Souvent, des hérons et d'autres oiseaux aquatiques peuvent être aperçus, en plus des fascinants phoques qui viennent se prélasser sur les rochers qui émergent au large. Sur la berge, on peut marcher sur environ 800 mètres dans les deux sens. À côté de chaque loge se trouve un foyer avec deux bancs en métal pouvant se transformer en table. Et que dire des fameux couchers de soleil sur l'eau !

 

L’écosystème fragile autour du site se doit d’être préservé. L’aménagement a été conçu pour éviter une brèche d'érosion entre les loges et le rivage. La construction très responsable mise sur certains matériaux recyclés. Comme il n'y a pas de planches ni d'éléments de charpente pour la structure, les murs, sols ou plafonds sont construits sans ponts thermiques et permettent d'économiser 40 à 60 % par an sur le chauffage, les frais de nettoyage et la climatisation, par rapport aux structures préfabriquées traditionnelles. De plus, Il n’y a pas de fondations qui dénaturent le sol. Enfin, situés près du majestueux cours d’eau où souffle toujours une brise, les loges ont été conçues pour créer des courants d'air dans chaque pièce grâce à une fenestration du sol au plafond et des portes coulissantes qui ne nécessitent ainsi aucun besoin de climatisation artificielle.

Pour conclure les nombreux éléments qui distinguent les loges fluviales, on y trouve déjà deux bornes de recharge pour véhicules électriques, suivis de deux autres en 2025.

Panora a-t-elle des projets de développement pour ce site ou ailleurs ? Hubert Parent parle de peut-être l’ajout de quelques autres unités sur un 2e niveau éventuellement. Sinon, il n’est pas exclu qu’un nouveau site soit développé en bordure fluviale quelque part entre Lévis et Ste-Anne-des-Monts, si on trouve un lieu propice et un terrain abordable.

Panora · Loges fluviales
panoraloges.ca
610, boul. Sainte-Anne Est
Sainte-Anne-des-Monts, QC, G4V 1P2
418-907-9153

Fièrement affiché en facade du RIÔTEL-MATANE, on ne peut franchement pas ignorer la présence du restaurant CARGO dans cet établissement depuis 10 ans en 2025. Toutefois, les habitués du secteur et les anciens se rappelleront que la restauration existe à cet endroit, dans cette même enceinte, depuis une soixantaine d’années, autrefois sous la bannière de l’Hôtel des Gouverneurs.

Aujourd’hui, le CARGO a quitté ses vieux habits pour devenir restaurant original, proposant toute l’année un clin d'oeil au patrimoine industriel et maritime de la ville de Matane. Son décor charme avec ses installations, ses matériaux bruts et simples et son design intérieur qui lui confèrent une atmosphère des plus conviviale et permet d’apprécier pleinement la nourriture au menu et l’environnement naturel des lieux.



Ce qui étonne et charme surtout à l’arrivée, c’est cette large vitrine ouverte sur le Saint-Laurent et l’immensité de son estuaire maritime. On ne se lasse jamais de se laisser envelopper par ce paysage plus grand que nature, peu importe les saisons, sans parler des grandioses couchers de soleil qui s’y manifestent, jour après jour. Avec la présence de la marina voisine, les mouvements de bateaux qui sortent et rentrent ajoutent à cette impression de vie maritime et de vacances.

Avant de s’y attabler pour un repas en soirée, on peut choisir de passer un peu de temps pour un apéritif au CARGO LOUNGE, où on sert une variété de cocktails maisons, de bières régionales ou importées, de vins provenant d’un imposant cellier. Plusieurs mocktails et boissons non-alcoolisées sont aussi disponibles. Leur limonade est d’ailleurs digne de mention. On peut y venir en groupe d’amis ou en famille, ou simplement pour un 5 à 7 décontracté. En saison et selon la météo, la terrasse extérieure prolonge ce plaisir, autant pour les repas que pour le cocktail, toujours avec cette vue imprenable unique à Matane.

 

Pour un anniversaire ou un déjeuner d’affaires, par exemple, on peut également profiter d’un salon privé aménagé dans un container à l’intérieur du CARGO et pouvant accueillir 10 personnes.

Le CARGO sert des repas au petit-déjeuner et pour le souper, autant pour la clientèle locale que pour les clients de l’hôtel (Riôtel-Matane et Pavillon-sur-Mer). Les menus concoctés par une équipe de chefs chevronnés sous la direction du chef Jean-Alexandre Dubé, proposent des plats simples, de qualité et accessibles, selon la formule que favorise RIÔTEL pour les décrire. Une cuisine bistro urbaine inspirée des saveurs de la Gaspésie, incluant des plats végétariens et un menu pour enfants. On peut également commander des plats à emporter. Plusieurs plats sont offerts en version sans gluten.

Parlant d’expérience culinaire, certains mets méritent qu’on s’y attarde. Il faut mentionner en entrée les pilons de canard, crème sure au poivre crispé, ou le foie gras au torchon, pain brioché, gelée d’argousier et caramel de betteraves : des saveurs indéniables. Le tartare de bœuf ou de saumon est également à souligner. En plat principal, on a l’embarras du choix avec les poissons et fruits de mer, les pâtes, les tartares, ou même les viandes, le burger ou les choix végétaliens. On a pu apprécier le fish’n chips maison de morue qui inspirait la Gaspésie, et la bavette de bœuf Angus AAA et ses légumes, digne des grandes grilladeries.

 

Les desserts ne sont pas en reste, avec une courte variété, mais des choix de qualité, tels le cheesecake onctueux et la tarte aux bananes avec de gros morceaux de fruit sous la garniture.

Pour les amateurs de petits-déjeuners, CARGO propose toute une gamme d’assiettes, certains intégrant des fruits de mer, voire même une poutine déjeuner. Les œufs et les crêpes y sont également proposées selon diverses formules. On y sert de délicieux cafés pour ceux et celles qui en ont besoin pour débuter leur journée.

Fait à signaler, l’accueil et le service par le personnel du CARGO sont réputés de qualité supérieure. La maître d’hôtel Malela y œuvre depuis 10 ans, d’abord comme serveuse, puis est récemment passée à cette importante fonction de chef d’orchestre des opérations de la salle à manger et du lounge du CARGO.

Enfin, mentionnons que comme le Riôtel-Matane loge un centre de congrès, les participants aux événements qu’on y tient peuvent eux aussi profiter des avantages des cuisines du CARGO pour les repas qui y sont servis. De plus, avec l’acquisition de trois autres hôtels en Gaspésie, le groupe Riôtel Hospitalité a étendu aux restaurants de ces établissements la même formule de menus, avec des variantes pour favoriser les spécificités locales, à Percé, Bonaventure et depuis peu à Carleton-sur-Mer.



Resto-bar-lounge CARGO
restocargo.com
250, avenue du Phare est
Matane (Qc) G4W 3N4
418.566.2651

Vaisseau amiral du groupe Riôtel Hospitalité en Gaspésie, le Riôtel-Matane est également le premier à porter ce nom alors que l’ancien Hôtel des Gouverneurs, acquis par le Groupe Rioux en 1984, lui a laissé sa place. En plus d’offrir une expérience d’hébergement originale, un confort distinctif, des équipements modernes et une vue époustouflante, l’endroit est bien connu également pour loger le restaurant-bar-lounge CARGO, aussi populaire auprès de la population locale qu’auprès des voyageurs, avec sa cuisine bistro urbaine inspirée des saveurs de la Gaspésie, sa terrasse en bord de mer et ses couchers de soleils fabuleux.



Au cours des années suivant l’acquisition, on a procédé à des rénovations et à l’ajout du centre des congrès. Puis en 1995, devant la demande grandissante pour de l’hébergement, on ajoute un nouveau pavillon voisin de l’hôtel à Matane, désormais connu comme le Pavillon sur Mer. D’importants travaux de rénovation et d’agrandissement du pavillon principal du Riôtel-Matane, en 2014 et 2015, incluant piscine intérieure, salle de gym, sauna, et un restaurant, le Cargo, ont complété le plan d’investissement de 8M$ faisant en sorte que Matane dispose désormais d’un hôtel de calibre international.
  

Le site du complexe hôtelier à lui seul met dans l’ambiance maritime dès qu’on quitte la route 132 – Avenue du Phare après le pont au-dessus de la rivière Matane pour s’engager vers le bâtiment principal qui en impose par son architecture moderne. La marina qui loge dans l’embouchure de la rivière vers le Saint-Laurent crée un décor unique pour le Pavillon-sur-Mer qui la surplombe, et pour le Riôtel-Matane à proximité qui a presque les pieds sur la plage.



Inutile de préciser qu’en période estivale lorsque les vacanciers abondent dans le secteur, l’animation est à son comble. La piscine extérieure chauffée en bordure de mer permet aux clients des deux établissements de profiter de bons moments toute la journée, jusqu’à ce que le soleil descende pour faire sa sortie au loin et disparaître dans les flots. Spectacle toujours fascinant, s’il en est un ! Les clients profitent aussi gratuitement d’une bonne re recharge pour véhicule électrique.

 

Côté hébergement, si le Riôtel-Matane propose toute l’année des chambres d’hôtel de diverses catégories, incluant des chambres de qualité supérieure dans la partie étagée au bout de l’immeuble, avec vue sur mer ou vue sur ville, le Pavillon-sur-Mer, avec une vue imprenable, propose pour sa part 24 chambres alliant confort et simplicité à un prix moindre : c’est le bon équilibre prestation-budget. On y offre aussi des tarifs préférentiels pour séjours prolongés de 7 jours et plus.

Dans les chambres du Riôtel-Matane, on a pensé à tout pour un confort optimal, notamment des lits confortables, des espaces de travail commodes et bien organisés, des prises multi-entrées pour brancher les appareils électroniques, des accès internet à haute vitesse, la climatisation, mini-frigo, micro-ondes et machine à café, téléviseur intelligent, plusieurs chambres avec balcon privé, et plusieurs autres commodités rendant le séjour agréable à souhait.



En bref, ce sont 68 chambres situées côté fleuve ou côté ville, toutes accessibles par ascenseur : des chambres Confort disposant d'un balcon avec vue sur le fleuve, des chambres familiales pouvant accueillir jusqu'à 6 personnes, des chambres avec lit escamotable, des chambres disposant d'un accès direct au stationnement.

Finalement, élément non négligeable pour la clientèle d’affaires et les organisateurs d’événements ou de fêtes, le Riôtel-Matane loge un spacieux et moderne centre de congrès qui offre toutes les commodités et des salles polyvalentes, dont plusieurs avec vue sur la mer, pouvant accueillir entre 10 et 450 personnes selon diverses formules et dispositions. Congrès, réunions d’affaires, mariages, conférences de presse, formation, ateliers, cocktail ou 5 à 7, soirée des fêtes et partys de bureaux, toutes les occasions peuvent y trouver ce qui convient.
Un autre important centre de congrès ouvert toute l’année se trouve au Riôtel-Carleton, alors que le Riôtel-Percé et le Riôtel-Bonaventure peuvent accueillir de petits événements dans une salle ou encore à leur restaurant, pendant la période estivale jusqu’à la fermeture pour l’hiver.

Avec ses quatre établissements en Gaspésie, la chaîne Riôtel occupe une place majeure dans l’offre d’hébergement d’affaires et touristique, de restauration de niveau supérieur et d’accueil d’événements dans ses deux centres de congrès. La création du Groupe Riôtel Hospitalité en 1997, présidé par François Rioux, le fils du fondateur qui en dirige les destinées depuis 1990, a fait en sorte que le groupe hôtelier gaspésien connaît un essor remarquable. On a développé une signature et un concept qui permettent de faire du Riôtel-Matane un modèle du genre dans l’offre d’hébergement et de services hôteliers en Gaspésie.

riotel.com/fr/hotels/matane
1 888 427 7374
250, avenue du Phare Est Matane (Québec) G4W 3N4

À La Malbaie, l’Auberge des 3 Canards est probablement un des lieux les plus réputés après le célèbre Manoir Richelieu du côté de Pointe-au-pic. Il y a près de 65 ans que l’endroit, propriété de la famille Marchand depuis 1981, accueillait des visiteurs. Après un épisode récent où l'établissement a été dirigé par Hélène Marchand, voilà que ce sont de nouveaux propriétaires qui ont pris la relève depuis 2022.
Depuis, l'an dernier, c'est Éric Ouellet, à l'emploi de l'auberge depuis longtemps, qui assume la direction générale. Une bonne partie de l'équipe des dernières années est encore en fonction. Les nouveaux propriétaires, opérant déjà un autre établissement dans Charlevoix, souhaitaient profiter de l'expérience des gens en place.

Ces dernières années, l’auberge a subi une cure de rajeunissement. On y avait bien fait quelques aménagements « nécessaires » pour la tenue du G7 dans Charlevoix en 2018. Toutefois, la pandémie de COVID-19 a paru un temps propice pour apporter des améliorations importantes au grand salon, à la salle à manger et à l’accueil, en plus de nombreuses chambres. Des fenêtres changées, des tapis enlevés et des revêtements de sols remplacés, des boiseries refaites avec le même cachet d’autrefois.

L’établissement a profité d’une aide financière d’un programme s’adressant aux entreprises touristiques touchées par la COVID. Des investissements importants y ont été consacrés. Au-delà des changements « esthétiques », l’auberge a cru le moment opportun pour « changer la façon de faire les choses », expliquait sa directrice générale en entrevue en mai 2023. Par exemple, les menus peuvent maintenant être consultés en utilisant le code QR pour l’afficher sur son téléphone intelligent. Le système informatique a également été transformé pour sa mise à niveau et pour faciliter les opérations de réservation et de gestion.

En ce qui concerne la table des 3 Canards, elle continuera à charmer les convives avec en prime, la vue panoramique sur le grand fleuve. On a pu y profiter à nouveau des délices de sa cuisine gastronomique en juillet 2024. Le constat : la qualité et les saveurs sont toujours au rendez-vous. 
 

Après une délicieuse entrée de saumon fumé, le gaspacho était tout en fraîcheur et en saveurs. Pour la suite le magret de canard comme plat principal a su ravir nos papilles gustatives.

Du côté de l'hébergement, sa quarantaine de chambres et suites accueille toujours les clients dans un décor invitant et dans un  environnement enchanteur.

Les 3 Canards, ça vient d’où ?

La question est souvent posée. Une partie de la réponse se trouve dans l’immense statue qui coiffe le parterre à l’entrée du site : le buste de trois hommes. Son nom proviendrait de l’une de ces déformations langagières franco-anglaises qui caractérisent bien des expressions du terroir. Ainsi, les trois fondateurs, des médecins, étaient familièrement appelés « Les trois docs ». De là à confondre docs (médecins) en français et ducks (canards) en anglais, il n’y avait qu’un pas palmé à franchir.

La région de Charlevoix ayant abrité une colonie d’États-Uniens pour une grande partie de son histoire, la proximité des cultures s’est chargée du reste. On dit que La Malbaie fut le premier lieu de villégiature au Canada.

Auberge des 3 Canards
auberge3canards.com
115, Côte Bellevue
La Malbaie, Qc G5A 3A9
418.665.3761

Par Gaëtan Vaudry

Je savais bien qu’en m’arrêtant à Baie-Comeau, ville industrialo-portuaire de la Côte-Nord, j’allais avoir la chance de rencontrer des gens sympathiques. Ce fut le cas avec Frédéric St-Laurent Garon, l’un des trois actionnaires de la Boucherie les trois p’tits cochons. Faire connaissance de celui que tout le monde surnomme Fred, c’est faire la rencontre d’un artisan passionné. Pour lui, les viandes n’ont plus de secret, sans compter les sushis dont il est passé maître durant une bonne décennie. Les plus fidèles de l’endroit font l’éloge du service impeccable de l’équipe de la boucherie, mais aussi de la grande variété de nombreux produits, de la qualité de ces derniers et du retour très attendu du comptoir à sushis.

Si Fred et son associé se font un devoir d’offrir une bonne douzaine de produits de producteurs locaux (dont ceux la ferme Les jardins de Carmanor), plusieurs produits de la Boucherie les trois p’tits cochons apparaissent également au menu de restaurants de la Manicouagan : « C’est important pour nous de valoriser le travail d’artisans d’ici », souligne le principal intéressé. « Nous songeons même proposer à une autre boucherie de la région de créer une nouvelle sauce avec nous. Simplement pour démontrer la belle fraternité qui existe entre les entreprises de Baie-Comeau. »

Ça vaut le détour !

Parmi les gros vendeurs de la Boucherie les trois p’tits cochons, on retrouve bien évidemment le bœuf classique, mais aussi les viandes marinées, une grande variété de saucisses, les charcuteries (dont celles de la Charcuterie Le porc-épique), les tartares de bœuf et de saumon, sans oublier le tartare de veau et camerise, qui s’avère un véritable délice légèrement fruité et le tartare cheeseburger de la maison. Lors de ma visite, Fred venait tout juste de terminer la préparation de piments jalapenos farcis au fromage et enroulés de bacon… qui dit mieux ?

Toujours à la recherche de nouveautés, Fred se dit très heureux de sa nouvelle collaboration avec l’entreprise Pinto's MC Wagyu, qui offre un bœuf Wagyu d’une qualité exceptionnelle, en provenance du Japon. « La qualité de ce bœuf est incroyable », précise le jeune homme d’affaires. « Et que dire de sa saveur, hautement relevée. Il n’est pas donné, mais il vaut le détour ! »

Les projets sont nombreux pour Fred et son équipe. Le retour du populaire comptoir à sushis démontre à quel point ce produit fait fureur à la boucherie de Baie-Comeau : « Les boîtes disparaissent presque au même moment où nous les déposons dans le comptoir », nous explique l’expert en la matière. « Nous sommes donc en constante production, afin de répondre à la forte demande. » J’ai personnellement eu la chance de faire l’expérience d’un plat de 10 sushis, préparés spécialement par ce cher Fred. Et je peux désormais comprendre l’engouement des amateurs pour cet excellent produit de la Boucherie les trois p’tits cochons !

Boucherie les trois p’tits cochons
873, rue Bossé, Baie-Comeau
418 294-0804
Visiter la page Facebook de la boucherie